焼鳥 纏-まとい-のお品書きはこちらから

備長炭をの温度を感じつつ、部位ごとに変わる『焼き色』、『音』、「感触」などを見極めながら仕上げていきます。定番ものから希少部位と呼ばれる『白レバー』、『はつもと』などもございます。鶏肉の素材を理解し、味を引き出す。長年変わらぬ纏の技術を体感してください。